Colocar en un cazuela de barro una capa de hierbas aromáticas (eneldo, anís, menta, tomillo, cilandro, hinojo, apio, albahaca, orégano, etc), sobre las hierbas una capa de pescados azules (sardinas, arenques, caballa, anchoa,…) y sobre ésta una gruesa capa de sal. Repetir la acción dos veces. Dejar al sol durante siete días y al octavo remover.
La mezcla deber exponerse al sol durante dos o tres meses, hasta que el pescado fermente y nos proporcione el liquamen o parte líquida.
garum, lo comían los habitantes de la antigua Roma
ResponderEliminarromina
Garum, lo comian los habitantes de la antigua Roma
ResponderEliminarEl garum lo comían los romanos.
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